O Senac Gastronomia do Distrito Federal realizou a 2ª etapa de implantação (capacitação) do Programa Ecos no Restaurante-Escola Senac Downtown do Rio de Janeiro.
Nessa etapa, faz-se uma introdução conceitual ao tema da sustentabilidade empresarial e são apresentados os procedimentos inerentes ao funcionamento do programa.
Para Filipe Rocha, subgerente da unidade, o Programa Ecos agrega valores
socioambientais, “ampliando assim práticas sustentáveis no nosso restaurante-escola”. Filipe acredita que o Ecos ajudará a prevenir possíveis consequências negativas no processo de produção do restaurante, como o uso excessivo de água na cozinha.
Durante a capacitação, o grupo gestor começou a efetuar a fase de diagnóstico
(execução da matriz de aspectos e impactos ambientais e levantamento dos indicadores de consumo de água, energia, papel-toalha, papel A4 e copos descartáveis), 3ª etapa de implantação do Programa.
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